Importance de l'environnement géographique et climatique

Les défis du vigneron:

Sommaire

L’environnement géographique du vignoble


Le site:

" vins vignes vignerons"

apporte des précisions essentielles sur la géographie des vignobles

La topographie

Elle définit les caractéristiques naturelles du paysage: paysage de montagnes, collines, vallées, cours d'eau...
En fonction de l'altitude, de l'orientation, de la pente, de la proximité d’une rivière,
la topographie du lieu va créer des microclimats plus ou moins favorables à la culture de la vigne et influer sur le terroir et la typicité des vins.

Les besoins agro-climatiques de la vigne

Besoins en eau, chaleur et lumière de la vigne

Les paramètres climatiques Conséquences sur la vigne
La température
  • 1-Fortes gelées hivernales
  • 2-La température moyenne
  • 3-températures trop élevées de l'été
  • 4-climat frais
  • 5-climat tempéré
  • 1-La vigne est sensible aux fortes gelées hivernales (supérieures à -15 °C) qui peuvent endommager les ceps ainsi qu’aux gelées de printemps qui peuvent détruire les bourgeons et les premières feuilles compromettant la future récolte.
  • 2-La température moyenne pendant le cycle végétatif de la vigne varie en France de 13°C dans le vignoble d'Alsace -Lorraine à 18.3 °C dans le vignoble de la Vallée du Rhône-Sud. L'encépagement ou le choix de tel ou tel cépage précoce ou tardif dépendra du climat régional et du taux de maturité à atteindre pour obtenir tel ou tel type de vin.
  • 3-En été des températures trop élevées (+35 °C) accompagnées de longues périodes de sécheresse provoquent un ralentissement voir un arrêt de la croissance des feuilles et des raisins.
  • 4-Dans la zone climat frais, on trouvera surtout des cépages blancs précoces comme le Riesling ou des cépages rouges comme le Pinot noir.
  • 5-Dans la zone climat tempéré, on aura des cépages blancs précoces comme le Sémillon, le Sauvignon et des cépages rouges comme le Merlot et dans la zone climat chaud le Malbec, la Syrah.
La lumière
  • Le rayonnement solaire est un élément important de la photosynthèse qui permet à la vigne d’accumuler des réserves (sucres) dans ses fruits.
  • Ensoleillement: Plus le nombre d'heures d'ensoleillement est élevé, plus le vin est riche en polyphénols et plus les baies sont aromatiques mais l’excès apporte de la lourdeur.
  • La durée plus longue des jours dans les régions septentrionales (Danemark, Suède) permet de compenser le déficit en température.
L’eau
  • La vigne a besoin d’un apport d’eau modéré mais régulier.
  • La vigne a besoin de 400 à 600 mm de pluie par an.
  • La pluie joue un rôle au moment de la période floraison-véraison sur le rendement et
  • au moment des vendanges sur la concentration en taux de sucres réducteurs et sur la qualité organoleptique des vins.
  • Un sol bien drainé est plus favorable à la vigne qui ne supporte pas les sols très humides.

Indices bioclimatiques utilisés en viticulture

Les tableaux suivants mettent en parrallèle les indices bioclimatiques,
des exemples de régions viticoles et leurs cépages compatibles

Les indices de Huglin et de Winkler sont établis à partir des températures d'une région.
La culture de la vigne et plus particulièrement d'un cépage, nécessite une quantité de chaleur minimale.
La lumière et la chaleur permettent les activités métaboliques qui conduisent à la maturation des baies:
taux de sucre, d'anthocyanes, de tanins, de polyphénols... qui caratériseront le vin.
    

Classification des climats viticoles d’après l’indice héliothermique (IH) de Huglin (1986)
Zones climatiques Huglin - IH Variété de raisin
Très frais  IH <1500 pas de suggestions
Frais 1500 ≤ IH <1600 Müller-Thurgau , Portugais bleu
1600 ≤ IH <1700 Pinot blanc ,Pinot gris, Grauer Burgunder , Aligoté , Gamay noir , Gewürztraminer,
1700 ≤IH <1800 Riesling , Chardonnay , Silvaner , Sauvignon blanc , Pinot noir , Grüner Veltliner
Tempéré 1800 ≤ IH <1900 Cabernet Franc, Blaufrankisch
1900 ≤ IH <2000 Chenin blanc , Cabernet Sauvignon , Merlot , Sémillon ,Riesling italien, Welschriesling
2000 ≤ IH <2100 Ugni blanc
Tempéré chaud 2100 ≤IH <2200 Grenache , Syrah , Cinsault
2200 ≤ H <2300 Carignan
2300 ≤ H <2400 Aramon
Chaud 2400 ≤IH <3000
Très chaud 3000 ≤IH
Indice d’Huglin IH = ∑ [(Tm-10)+(Tx-10)/2]*k
  • Tm = Température moyenne,
  • Tx = Température maximale et
  • k le coefficient de longueur du jour variant de 1,02 à 1,06 entre 40 et 50 degrés de latitude.
Huglin-carte.png
Carte des zones viticoles mondiales d'après l'indice de Huglin.

Indice Winkler ou degrés jours de Winkler (GDD: Growing degree days)
Région/ classe unités °C ou degrés jours de Winkler Capacité de maturation générale et le style de vin Régions et cépages Villes et IW
Région Ia 850-1111°C Variétés à maturation très précoce Champagne , Central Otago et Valais , sud de l' Angleterre ,
les régions du nord de l' Europe , la Nouvelle - Écosse ,
et les régions du sud du Chili et de l'Argentine .
  • Geisenheim (Allemagne): 995 °C
  • Genève (Suisse) : 1 030 °C
  • Dijon (France) : 1 133 °C
  • Vienne (Autriche) : 1 156°C
  • Coonawara (Australie) : 1 205°C
  • Bordeaux (France) : 1 328°C
Région Ib 1111-1389°C Variétés dont la maturation est précoce
  • Régions caractéristiques : Rhin, Moselle, Bourgogne, Vallée de la Loire , Savoie, ou la vallée de Willamette dans l'Oregon
  • Variétés précoces comme le Chardonnay , Pinot noir , Sauvignon blanc ou Riesling
Région II 1389-1667°C Maturité des cépages en début et à la mi-saison Les secteurs plus froids dans des domaines Ib: tels que Bordeaux , Coonawarra et Valle de Curicó au Chili
  • Odessa (Ukraine) : 1433°C
  • Napa (Ouest des États-Unis) : 1600°C
  • Budapest (Hongrie) : 1562°C
  • Bucarest (Roumanie) : 1644°C
  • Santiago (Chili) : 1506° C
Région III 1668-1944°C Favorable à la production des vins de qualité.
  • Les zones les plus chaudes des régions viticoles II sont classées en région Winkler III
  • Ce sont les régions du Rhône Nord , Rioja , Ombrie et la Margaret River
  • Montpellier (Sud de la France) : 1785° C
  • Milan (Sud de l'Italie) : 1839° C
région IV 1945-2222°C
  • maturation des variétés plus tardives
  • Favorable à une production élevée,
  • vin de qualité
  • Régions: Napa Valley , Stellenbosch , Corse , Toscane et Alentejo
  • variétés plus tardives telles que le Cabernet sauvignon , Sangiovese et Syrah .
  • Venise (Nord de l'Italie) : 1960°C
  • Mendoza (Argentine) : 2022°C
  • Le Cap (Afrique du Sud) : 2066°C
région V 2223-2700°C Ne convient que pour la production extrêmement élevée, Régions: Vallée centrale de Californie , à l' intérieur de l' Australie et les régions productrices de vin au Maroc , Madère , Pouilles et Jerez .
  • Split (Croatie) : 2272°C
  • Palerme (Sud de l'Italie) : 2278°C
  • Fresno (Ouest des États-Unis) : 2600°C
  • Alger (Algérie) : 2889°C

La disponibilité en eau pour la vigne

Indices utilisés (en plus des précédents): L'indice de sécheresse IS
Son calcul apporte des informations sur les qualités potentielles du vin et sa concentration. Calcul de IS:
IS = Wo + P - Tv - Es
avec :
Wo = réserve hydrique initiale Utile du sol (mm)
P = pluviométrie (mm)
Tv = transpiration potentielle de la parcelle de vigne (mm)
Es = évaporation directe à partir du sol (mm)
Indice de Sécheresse (IS, mm)
Classes de climat Sigle Intervalle de classe Intérêt
Humide IS-2 150 < IS
  • L'intensité de sécheresse peut être précisée : nulle, modérée ou prononcée.
  • Elle influence le développement végétatif
  • Elle influence les composantes du rendement (taille et poids des baies, nombre de grappes,…).
Sub-humide IS-1 50 < IS ≤ 150
sécheresse modérée IS+1 -100 <IS ≤50
sécheresse forte IS+2 IS<-100

L’indice de fraicheur de nuits (IF)(Kliewer et al., 1972 ; Tonietto, 1999 ; Carbonneau et al., 2004).
L’IF est égal à la moyenne des températures minimales du mois de la maturation, soit le mois de septembre dans l’hémisphère nord. Les auteurs de cet indice notent que les températures nocturnes ont une influence importante sur les composants secondaires des raisins,
notamment les anthocyanes et les arômes.

Les stades phénologiques de la vigne

En viticulture, plusieurs types de descriptions (ou code) présentent les principaux stades du développement de la vigne.

Le cycle de la vigne ou Les stades phénologiques de la vigne et les besoins bioclimatiques

Le code décimal: échelle BBCH /Le code Baggiolini (de A à P) Cycle de la vigne Besoins de la vigne
00-09 / A- B- C Le débourrement: Vers la mi-mars
Lien vers la période de débourrement des cépages. 		Importance de la température du sol, l'activité racinaire reprend:
  • Dès que la chaleur atteint, à 30 centimètres de profondeur, 10 à 11°,
    courant mars en général, on observe des pleurs
  • mobilisation des réserves, absorption d'eau et sels minéraux,
  • la sève brute est poussée, les rameaux "pleurent".
  • le risque de gelée est maximal.
  • l'apport en eau facilite le développement végétatif.
  • Les pluies printanières aident à la reconstitution des réserves du sol.
10-19 / D-E Développement des feuilles Importance de la température, le risque de gelée, importance de l'activité métabolique (photosynthèse)
50-59 / F-G-H Apparition des inflorescences:
La grappe est bien développée. Les boutons floraux sont nettement séparés.		 Cette étape est très importante dans le cycle reproducteur du raisin.
Les conditions météorologiques sont alors déterminantes.
60-69 / I Fleur_vigne.png Floraison Les fleurs s'ouvrent. Les étamines et le pistil sont visibles. les températures doivent être comprises entre 20 et 25 ° C, et les précipitations être quasi inexistantes.
des conditions climatologiques défavorables provoquent une mauvaise fécondation (millerandage).
70-79 / J-K-L Développement des fruits: Les baies commencent à se développer: la nouaison. Les baies grossissent, les grappes se forment L'apport en eau permet le développement des grains:
Du mois d’avril à juillet, la vigne demande un bon ensoleillement, des températures moyennement élevées et des pluies régulières..
80-89 /M-N Maturation des baies
Période de maturité des cépages		 Pendant cette phase, la couleur s’affirme:
  • la véraison et la quantité d’acide diminue fortement,
  • tandis que celle de sucre augmente rapidement.
  • De plus, de nouveaux composés phénoliques s’élaborent, en particuliers les tanins, les matières colorantes et aromatiques.
  • En août, la chaleur et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une bonne maturation.
  • Une sécheresse modérée ("stress hydrique") est également profitable.
  • une accumulation significative de sucres se produit lorsque la température moyenne de la phase véraison-récolte augmente jusqu’à un seuil de 17 °C.
  • Entre 17 et 22 °C la relation n’est plus aussi nette mais reste positive,
  • et au-delà de 22 °C une tendance négative s’observe.
  • Lorsque ces divers constituants sont au maximum, la maturité est atteinte et les vendanges peuvent commencer.
  • La maturité est variable selon les cépages. Certains cépages sont plus précoces que d’autres.
90-99 / O-P sénescence et dormance A partir de la mi-août, c’est l’aoûtement:
  • la sève commence à descendre et les réserves vont s’accumuler dans les racines.
    Cette phase se prolonge jusqu’à la mi novembre.
  • 6-c’est le début du repos végétatif de la vigne.
  • Un hiver froid est favorable à l’aoûtement des bois et permet d’assainir le vignoble.

La classification de Pulliat

La classification établie par Pulliat (ampélographe français né à Chiroubles en 1827 - 1896)
permet une approche relative de la maturité des cépages.
Il utilise le chasselas doré comme cépage de référence pour classer les cépages en 5 catégories d’après leur date de maturation.
Lien vers la classification de Pulliat Période de maturité des cépages

Vignobles sous différents climats

Caractéristiques climatiques: Le climat d’une région viticole est défini par : les moyennes de températures mensuelles, les moyennes de précipitations mensuelles, les force et l’orientation des vents, la moyenne des jours de brouillard, de gelées.
Climat Caractéristiques Région
  • 1-Le climat continental
  • 2-Le climat atlantique
  • 3-Le climat méditerranéen
  • 4-Le climat montagnard
  • 5-Le microclimat
  • 1-Hivers froids, étés chauds et secs quelques fois plus humides lors d’arrivées de perturbations atlantiques.
  • 2-Les températures sont douces et la pluviométrie importante. Dans le Bordelais, la qualité des millésimes est tributaire de la pluviométrie automnale.
  • 3-Ce climat est propice à la vigne, mais, son développement peut être perturbé lors de périodes de sécheresse trop longues.
  • 4-L’altitude modifie le climat général, il est donc important de cultiver la vigne sur des versants bien exposés.
  • 5-Ces microclimats dépendent de l’orientation des pentes, de la nature des sols, d’étendues d’eau, du relief.

Etapes du développement du raisin

Etapes du développement du raisin en trois phases (Baillod et al., 1993)
et d'après la thèse très enrichissante de
Marine Le Moigne (Recherche de mesures innovantes pour suivre la qualité du raisin de Cabernet Franc pendant sa maturation)

Structure du grain de raisin

Structure d'un grain
Les parties d'un grain Composition
La pellicule
  • La composition de la pellicule varie suivant le cépage, le millésime et le niveau de maturité de la baie.
  • Pendant la vinification la pellicule libère des composés:
    *les anthocyanes responsables de la couleur des vins rouges et les
    *Les composés volatils constituant l’arôme des raisins.
 Composition de la pellicule en % de poids frais
  • Eau 78 – 80 %
  • Tanins 0,4 – 3 %
  • Acides organiques 0,8 – 1,6 %
  • Anthocyanes 0 – 0,5 %
  • Matières azotées 1,5 – 2 %
  • Matières minérales 1,5 – 2 %
  • Cires et substances aromatiques 1 – 2 %
La pulpe
  • Elle représente 80 à 91% du poids frais d’une baie de raisin.
  • La composition de la pulpe correspond à celle du mout
  • C'est une solution aqueuse de sucre, de matières azotées et pectiques, d’acides organiques et de matières minérales.
 Composition de la pulpe en gramme par litre
  • Eau 700 - 850
  • Oses 140 - 250
  • Polysaccharides 3 - 5
  • Acides organiques 9 - 27
  • Polyphénols 0,5
  • Composés azotés 4 - 7
  • Minéraux 0,8 – 2,8
  • Vitamines 0,2 – 0,8
Les pépins
  • Souvent au nombre de 4
  • représentent 0 à 6 % du poids total du raisin
 Composition des pépins en % de poids frais
  • Eau 25 – 45%
  • Composés glucidiques 34 – 36%
  • Lipides 13 – 20 %
  • Matières azotées 4 – 6,5 %
  • Tanins 4 – 10 %
  • Matières minérales 2 – 4 %

Réchauffement climatique: un défi pour les vignerons

Etude sur:

Les indicateurs du changement climatique (par l'ACH) département de l'Hérault de 1976 à 2005
Variation des Indicateurs du changement climatique
Indicateur climatique De 1976 à 1988 De 1989 à 2002 De 2003 à 2005
Insolation (en h)
moyenne 1680h d'avril à septembre		 Grande variabilité max 1800h en 1991
Min: 1488h én 1992		 Moins de variabilité de 1989 à 2005
Insolation proche de la moyenne
Rayonnement Global en j/cm²
Moyenne 39000 j/cm²		 Forte variabilité
, valeur souvent inférieure à la moyenne		 De 2003 à 2005 valeur de 400 000j/cm²,très supérieure à la moyenne
Evapotranspiration potentielle
ETP en moyenne 900mm d'eau
Indicateur lié au vent et à l'insolation		 Inférieure à 900mm Supérieure à la moyenne Toute supérieure à 900mm depuis 1999
Précipitation
En moyenne 260mm		 Période sèche Période pluvieuse de 1991 à 2005
avec deux années sur trois supérieures à la moyenne
1998 à 2004 ce sont plus de 400mm
  • 50% au printemps
  • 20% l'été en baisse depuis 1983
  • 28% en septembre et plus de 40% en 2003 et 2005
    Fortes pluies de 100mm en septembre
Bilan thermique, somme des températures supérieures à 10°C Evolution rapide
Moyenne douce 1600 °C 		Moyenne douce à chaude: 1800°C Moyenne Chaude: 2000°C
Huglin
voir ci-dessus: Indices bioclimatiques utilisés en viticulture
Indicateur de maturation des raisins		 Moyenne 2200 °C
soit de type Tempéré chaud
Et évoluant rapidement		 Moyenne de 2400 °C
de type Tempéré chaud à chaud
 Indicateur très élevé: 2500°C
Indices clim-Herault.png
Evolution des indices de Huglin de 1976 à 2005
    L'indicateur de sécheresse
  • montre une sécheresse modérée
  • puis plus forte sur le centre du département les dernières années
    La fraîcheur des nuits
  • responsable des arômes du vin,
  • Température entre 14 et 16°C
Huglin.png

Les cartes montent l'évolution de IH entre l'état actuel des vignobles et celui qui pourrait exister en 2050.

Réchauffement climatique
Evolution des facteurs climatiques en régions viticoles Effets sur les étapes phénologiques Effets sur les raisins et le vin
  • Plaquette-La-vigne-le-vin-et-le-changement-climatique de INRAE et dans le cadre du projet LACCAVE
  • Evolution des températures (1949 – 2004) en région méditerranéenne (comme sur le territoire Français)
    • une période fraîche (de 1949 à 1976)
    • une période intermédiaire (de 1976 à 1985)
    • une période « plus chaude » depuis la seconde moitié des années 1980.
  • Pour la période 1990-2100 la moyenne annuelle pourrait augmenter (suivant les modèles) de 1.4 et 5.8 °C
  • La température a augmenté de 1 à 4°C depuis un siècle mais avec une nette inflexion depuis les années 1980
  • En France, la température moyenne a augmenté de 0,9°C au cours du 20ème siècle (Moisselin et al., 2002).
  • La température moyenne annuelle a augmenté à Dijon de 1,2 °C entre (1988- 2006)
  • Toutes les saisons montrent une augmentation de la température moyenne,
  • Les températures maximales (en journée) sont plus impactées que les minimales (en fin de nuit).
  • En Bourgogne comme ailleurs en France.
  • Observation par l'Association Climatologique de l’Hérault (ACH): depuis plus de 10 ans, élévation des températures essentiellement au printemps.
  • Avancée générale des dates des étapes phénologiques
  • L’évolution de la vigne est de plus en plus précoce (débourrement, floraison, véraison) De 2 à 6 jours plus tôt qu’en 1989.
  • Pour une élévation entre 2 et 4°C (hypothèses),
      Pendant la maturation de la Syrah à Montpellier
    • En période de maturation actuellement les nuits sont tempérées (IF2)
    • La température minimale moyenne comprise entre 14 et 18°C,
    • Les températures évolueraient vers des nuits chaudes (IF1) (température moyenne minimale supérieure à 18°C)
    La température est un facteur favorisant la maturation des fruits.
  • La température diminue l’acidité et agit sur l’accumulation des sucres, des anthocyanes et des polyphénols
  • Indicateurs de composants qualitatifs du raisin: la teneur en eau des fruits, taux de sucres, mesures de l’acidité des raisins, teneur en anthocyanes et qualité des vins
  • Mesure de l'état de maturation par spectroscopie visible - proche infrarouge (Vis-NIR)
  • En Californie,
    • températures élevées (>37°C) atteintes en milieu de journée: facteur bloquant.
    • étude sur des grappes de Grenache noir et Cabernet sauvignon, exposées au soleil
    • Arrêt de l’accumulation des sucres, des anthocyanes et des polyphénols.,
      travaux de Dokoolzian et Bergqvist, (2001)
        Evolution de la date des vendages: vignobles français

        Vendanges-dates.png
      • Entre 1976 et 2000 la récolte ramenée du 10 septembre à la fin du mois d’août dans les vignobles en Syrah des Côtes du Rhône et ceux en Grenache des Côtes de Provence.
      • Entre 1980 et 2010, les vendanges sont plus précoces de 3 semaines en Alsace
      • D’environ 2 semaines en Saint Emilion et plus de 2 semaines en côtes du Rhône
      • Le nombre de jours de gel (entre débourrement et floraison) diminue dans l’Est comme dans le Sud.
      • Les journées très chaudes augmentent en nombre.
      • Vendanges 2020:
        • Vignoble nantais: 20 août deux semaines plus tôt !
        • En Alsace, vers des vendanges précoces aux alentours du 25 août .
        • En Bourgogne et Beaujolais entre le 15 et le 20 août.
        • En Champagne autour du 20 août.
        • En Languedoc, autour du 15 août.
      • Production estimée début août:
        • se situerait en 2020 entre 44,7 et 45,7 millions d'hectolitres,
        • soit un niveau supérieur de 6 % à 8 % à celui de 2019 ».
        • Par rapport à la moyenne des années 2015 à 2019, la hausse serait de + 1 % à + 3 %.
      • Vendanges 2021:
          Retour à des dates plus traditionnelles:
          *printemps avec gelées
          *maladies avant la récolte !
          *des pertes pouvant atteindre 30% par rapport à 2020.
        • Champagne vers la mi-septembre
        • Bordelais entre 15 et 25 septembre.
        • Alsace, Bourgogne: 20 septembre
        • Production par appellation de 2015 à 2020

La contrainte hydrique
Evolution du facteur hydrique en régions viticoles Effets sur la vigne et le vin
L'eau disponible

    voir ci-dessus, l'importance de l'eau

      Besoins en eau, chaleur et lumière de la vigne
    • La pluviométrie est un paramètre très imprécis.
    • La pluviométrie annuelle n'est qu'un indicateurs, la variabilité des précipitations est imprévisible.
    • La répartition au cours du développement phénologique est essentiel.
    • Les besoins en eau sont différents suivant les étapes de développement.
    • La vigne a besoin d’un apport d’eau modéré mais régulier.
    • La vigne a besoin de 400 à 600 mm de pluie par an.
    • La pluie joue un rôle au moment de la période floraison-véraison sur le rendement et
    • au moment des vendanges sur la concentration en taux de sucres réducteurs et sur la qualité organoleptique des vins.
    • L'humidité de l'air impacte le développement végétatif mais aussi la maturation des grains.
    • Indice sécheresse (IS)
L'eau et le vin: La contrainte hydrique

  • voir ci-dessus


    Indices bioclimatiques utilisés en viticulture
  • Importance de l’indice de contrainte hydrique.
    • Une contrainte hydrique modérée:
      favorise la synthèse d’anthocyanes et phénolique en général, en revanche la teneur en sucres est peu affectée par ce déficit en eau.
    • contrainte hydrique moyenne à forte de la véraison à la maturité:
      provoque une diminution de la taille de la baie mais peut favoriser la biosynthèse d’anthocyanes, flavonols et proanthocyanidines (Ojeda et al., 2002 ; Deloire et al., 2003).
    • contrainte hydrique intense entre floraison et véraison:
      limite la biosynthèse des anthocyanes, la taille de la baie et inhibe la synthèse phénolique
  • L'eau essentielle au moment des vendanges sur la concentration en taux de sucres réducteurs et sur la qualité organoleptique des vins.
  • L’accumulation d’anthocyanes dans les baies au cours de la maturation est extrêmement sensible aux conditions hydriques du sol et par conséquent de la plante
    (Tomasi et al., 1999 ; Ojeda et al., 2002 ; Tregoat et al., 2002).
  • L'humidité de l'air impacte le développement végétatif mais aussi la maturation des grains.
  • Les incidences de changements de pluviométrie et d'humidité:
  • La présence d'humidité dans l'air est favorable au développement de moisissures nobles Botrytis c.
  • Le déplacement de masses d'air (changements climatiques), peut nuire au développement de ces champignons.
  • Les intempéries climatiques sont plus fréquentes: gel, grêle, vent peuvent localement créer de gros dégats;
      Bordelais ces dernières années:
    • Gel en avril 2017, orage Mai 2018 soit 7000ha touchés sur Côtes de Blaye et Côtes de Bourg :
    • Juin 2018 grêle sur 2000ha des vignobles du Médoc, des Graves, du Bourgeais et du Sauternais
    • Avril 20019 ce sont 2000ha des vignes de Cognac
    • Juin 2019 des grêlons ont notamment atteint les vignes dans les secteurs d'Yvrac et Saint-Loubès,...
  • Juin 2022 est marqué par des destructions spectaculaires de parcelles par des grêlons de 3 à 4 cm .
    • 100 ha de vignes endommagées dans le Loir-et-Cher
    • Au moins 7 000 hectares de vignes touchés par la grêle début juin
    • Sur le week end du 20 juin la région de Pessac , le sud du Médoc et l’Ouest de l’Entre-deux-Mer sont impactés
    • l’Allier et de Saône-et-Loire le vignoble de Saint-Pourçain le Mâconnais sont touchés
  • Une transpiration plus élevée et une pluviométrie réduite auront des effets sur les aptitudes hydriques actuelles des terroirs.
    Des contraintes et des choix en viticulture
  • Déficit hydrique et propriétés du sol: irrigation ?
  • Rôle des adventices,
  • Choix de la zone pour l'implantation des vignes: bas de pente pouvant garder l'eau.
  • Exposition, altitude des vignobles pour limiter les effets des températures...
  • Paramètres à reconsidérer:
    • la fertilisation,
    • l’irrigation,
    • la densité de plantation,
    • l'architecture de la vigne,
    • l’orientation des rangs.
  • effets sur le rendement
  • pérennité des ceps,...

Canicule, vigne et vin

Lien vers
Tableau des intempéries dans les vignobles ces dernières années

Etudes menées par l'INRA et de l'INRA-ENSAM après la canicule de 2003.

Effets du choc thermique

Les choix culturaux judicieux des vignerons

Quelles adaptations pour les régions viticoles?